Büfett „Global Player“ Nr. 9

Vorspeisen

Frische Fine-de-Claire-Austern mit Zitrone und Baguette (pro Person 3 Austern),
edle Fischauswahl mit Graved-Lachs, Heilbutt, Butterfisch, geräucherten Forellenfilets,
Pfeffermakrelenfilets, marinierte Scampi in zweierlei verschiedenen Marinaden,
Schweinefilets unter Entenleberpaté,
Entenleberpastete auf Bruscetta mit Portwein-Gelee,
Wachteleier mit deutschem Kaviar,
Feigen mit Mascarpone und luftgetrocknetem Parmaschinken,
Hirschmedaillons mit Williams-Christ-Birne und Preiselbeer-Creme,
internationale Käsespezialitäten mit Trauben und exotischen Früchten,
Caesar’s Salat mit Anchovis, Rosmarincroutons und geriebenem Parmesan,
Waldorf-Astoria-Salat,
junger Spinat, Granatapfelkerne, Pumpernickel-Croutons mit einer Himbeer-Vinaigrette,
Büffelmozzarella auf Rucolabett mit sonnengetrockneten Tomaten und
einem Hauch Basilikum,
Brotvariation & Butter

Suppe

Karotten-Ingwer-Suppe mit Flusskrebsschwänzen

Hauptspeisen

Gebratene Hähnchenbrust in Kräuterboullion abgerundet
mit frischem Gemüse und Glasnudeln,
Perlhuhnbrust in Estragon-Sauce an Kartoffellauchgemüse,
rosa gebratenes Roastbeef in einer würzigen Kräuterkruste mit Rosmarin-Limetten-
Kartoffeln, frischem Marktgemüse mit Mandeln-Butterflocken,
Lachsmedaillons in Zitronengras-Safran-Sauce an Wildreis

Dessert

Orangenflan mit Karamellsauce und frischen in Orangenlikör marinierten Früchten,
Crème brûlée,
Auswahl von französischen Petit Fours

pro Person € --

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