Büfett „Global Player“ Nr. 9

Vorspeisen

Frische Fine-de-Claire-Austern, mit Zitrone und Baguette (pro Person 3 Austern)
Edle Fischauswahl mit Graved-Lachs, Aal, Heilbutt, Butterfisch, geräucherten Forellenfilets, Pfeffermakrelenfilets marinierte Scampi in dreierlei verschiedenen Marinaden, Schweinefilets mit Entenleberpaté
Entenleberpastete auf Bruscetta mit Portwein-Gelee, Wachteleier mit deutschem Kaviar, Feigen mit Mascarpone und luftgetrockbnetem Bresaola
Hirschmedaillons mit Williams-Christ-Birne und Preiselbeer-Creme
Internationale Käsespezialitäten mit Trauben und exotischen Früchten
Caesar’s Salat mit Anchovis, Rosmarincroutons und geriebenem Parmesan
Waldorf-Astoria-Salat, Geflügelsalat mit Ananas und Mandarine
Junger Spinat, Granatapfelkerne, Pumpernickel-Croutons mit einer Himbeer-Vinaigrette, Brotvariation & Butter

Suppe

Avocado-Creme-Suppe mit Shrimps

Hauptspeisen

Kräuterboullion mit gebratener Hähnchenbrust, Ingwer, frischem Gemüse und Glasnudeln, Perlhuhnbrust mit Estragon-Sahne-Sauce und Kartoffelgratin
Rosa gebratenes Roastbeef in einer würzigen Kräuterkruste
mit Rosmarin-Limetten-Kartoffeln, frischem Marktgemüse mit Mandeln & Butterflocken, Lachsmedaillons in Zitronengras-Safran-Sauce mit Wildreis

Dessert

Orangenflan mit Karamellsauce und frischen Früchten
Wiener Apfelstrudel mit Vanillecreme
Auswahl von französischen Petit Fours

pro Person € 39,90'