Büfett „Traumhochzeit”  Nr. 10

Empfang

Fingerfood zum Start:
Graved –u. Räucherlachs-Canapés, Bayerischer Obazda auf Vollkornbrot,
Entenleberpastete auf Bruschetta mit Portwein-Gelee, Garnelen am Spieß,
Roastbeef mit Sauce Bernaise, Französischer Camembert mit Feigensenf,
Frische Sylter Austern mit Zitrone

Vorspeisen
Rindercarpaccio vom Angus Rind auf Ruccola mit Champignons,
Parmesanspalten und Dijon-Senf-Vinaigrette
Vitello Tonato feinstes Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Creme
Shrimps-Cocktail mit Apfel-Lauch-Curry
Gefüllte Riesenchampignons mit Spinat und Gorgonzola überbacken
Caesar’s Salat mit Anchovis, Rosmarincroutôns und geriebenem Parmesan
Salat vom jungen Spinat, Pumpernickel-Croutôns, Schafskäse,
Granatapfelkerne, mit einer Himbeer-Vinaigrette
Italienische Büffelmozzarella mit getrockneten, sonnengereiften
Tomaten, Basilikum und Balsamico-Vinaigrette,
Scampi in dreierlei Variationen
Internationale Käsespezialitäten mit Trauben und exotischen Früchten
Marinierter Lammrücken mit geröstetem grünem Spargel
Zweierlei Chicoree mit Walnüssen, Roquefort und Orangen-Vinaigrette
Brotvariation & Butter

Suppe
Avocadocreme-Süppchen mit Flusskrebs-Schwänzen

Hauptspeisen
Gebratene Seeteufelmedaillons mit Safran und Tomaten-Kräuter-Risotto
Kalbsrücken am Stück gebraten mit Gemüsevariationen und Kartoffelplätzchen
Französische Flugentenbrust rosa gebraten mit Orangen-Sauce und Schupfnudeln

Vegetarisch
Gefüllte Canneloni mit Ziegenfrischkäse, Auberginenwürfel und
würzigen Tomatenkräuterjus, mit Mozzarella überbacken

Australian Style
Kräftiges Chilli con carne vom Strauß

Dessert
Pfirsiche mit Baisierhaube
Petit Fours
Erdbeerencreme-Brulee mit karamellisiertem Rohrzucker
Weinbrandbirnen im Schokoladenmantel

pro Person € 42,90